覆盆子慕斯860元/6吋 融合覆盆子和草莓的滋味，帶出多層次的莓果香。
曾獲第25屆比利時盃蛋糕技藝競賽冠軍、第8屆法國世界盃蛋糕技藝競賽世界大賽冠軍的日籍甜點主廚松島義典，受台北國賓飯店之邀來台，他所創作的6款春季甜點，已在le bouquet繽紛蛋糕房開賣。 報導╱賴佳昀 攝影╱陳逸宏
松島義典做的是西點，但口味力求滿足亞洲顧客偏好，像6吋大的覆盆子慕斯，他說：「以甜品來說，日本人與台灣人對酸的接受度不如歐洲人，雖然主味是覆盆子，但我還加了草莓、香草與黑醋栗果泥降低整體酸度。」
日籍甜點主廚松島義典(左)與國賓點心房總主廚簡純榮(右)對烘焙有極大熱忱。
覆盆子慕斯融合椰子風味蛋糕體，內餡是香草口味的鮮奶油蛋黃慕斯(Bavarois)，頂端以草莓羅勒慕斯裝飾。裝飾是松島義典的強項，「莓果類的色澤特別能吸引女性目光。」他說。慕斯幾乎入口即化，滋味酸甜，但我認為需注意溫度，得趁冰涼入口，才不會太甜膩。
頗有熱帶風情的鳳梨夏綠蒂，主體是櫻桃酒慕斯，夾入香滑鳳梨凍，外圍是紮實的手指蛋糕，頂端使用大量新鮮鳳梨，果香格外明顯，質地濕潤酸甜。而小巧的檸檬塔適合個人獨享，塔皮上頭是蓬鬆蛋白霜，裡頭藏著香甜的檸檬慕斯與帶酸味的檸檬果醬，吃進嘴裡果香與蛋白霜慢慢化開，感覺很清爽。
鳳梨夏綠蒂860元/6吋 上頭擺滿大量新鮮鳳梨，酸爽滋味很有熱帶島嶼風情。
另一款賣相樸素的蛋糕，因選用法國諾曼地所產的起司而命名，起司加萊姆葡萄酒調味，混合杏仁與核桃粉，上層點綴核桃與葡萄乾，外型素雅而充滿奶香。
甜點對於松島義典來說，是帶來幸福感覺的禮物。想品嘗冠軍主廚的真功夫，現在到le bouquet就嘗得到。
諾曼地860元/6吋 堅果香氣，讓起司蛋糕吃來更不膩。
檸檬塔140元/小蛋糕 蓬鬆蛋白霜搭配檸檬果醬，酸甜柔順。
全麥吐司90元/半條
水果軟糖35元/個
160元
以馬卡龍鋪底，抹上一層加了柑桔香甜酒與番紅花調成的巧克力醬，再鋪上帶著柑桔香氣的奶油，最後再加厚厚一層柳橙巧克力慕斯，整體口感很豐富。
150元
使用牛奶、蛋，並融入可可脂含量70%的法芙娜巧克力，香味相當濃郁，在柔滑的質地中，還咬得到Q彈的西米露，更是讓人驚喜。而最上頭的巧克力碎和蜜草莓，讓外型更加討喜。
莊納斯 醫療業
在馬偕醫院工作的莊納斯，常到le bouquet消費，她說：「服務人員非常親切，解說產品時也很專業。」然而她最喜歡的並非蛋糕，而是用料實在的全麥麵包，「我偏愛厚片的口感，所以都切成6片，質地鬆軟卻又很紮實。還有水果軟糖很適合搭配烏龍茶，感覺很幸福。」她說。
le bouquet繽紛蛋糕房
台北市中山北路2段63號
(02)2523-3152
10:00~21:00
無休
V、M、J卡可
附停車場
| 歡迎光臨 伊莉討論區 (http://webdwww.wahas.com/) | Powered by Discuz! |